Вы можете себе представить, как выглядят полтора миллиарда блинчиков? Вряд ли, но мы вам поможем. Если положить их в один ряд, то такой прямой можно обогнуть Землю по экватору 7,5 раз, или почти дотянуться ею до Луны. А если такое количество собрать в один огромный блин, то по площади он примерно будет равен Рязани.
Для чего эти примеры? Чтобы вы смогли понять какой объем замороженных блинчиков выпустила рязанская Фабрика Домашних Продуктов «Lina» за время своей работы. Каждый день эта компания готовит по 80 тонн блинчиков. Этого хватит, чтобы накормить около полутора миллионов человек. И самое удивительное, что эти люди находятся в разных уголках мира.
Мы познакомились с сотрудниками компании, побывали на их производстве и готовы рассказать, как живет и работает одно из крупнейших экспортных предприятий региона.
Разве кроме России где-то едят блинчики?
Разумеется! Блинчики рязанского производства представлены в Европе, Северной и Южной Америке, странах Азии и Африки. В России, естественно, Фабрика является лидером по объему продаж в категории — у нас их продукт продается под брендом «С Пылу С Жару».
Где в мире продаются блинчики из Рязани?
На данный момент, продукция представлена в 46 странах. В первую очередь это страны Европы и СНГ.
— Одни из первых стран, куда поставлялись продукты были Азербайджан, Литва, Латвия и другие страны с большей долей славянского населения, — рассказывает Ольга Хлопкова, руководитель отдела продаж «Lina», — в тот момент нас очень мотивировала обратная связь от покупателей из других стран. Это означало, что мы движемся в правильном направлении. В дальнейшем присоединились и те закупщики, на которых мы не рассчитывали. Например, Чили, ОАЭ или Кения. Таких примеров очень много — список стран стал стремительно увеличиваться.
Где производят Блинчики № 1 в России?
Основной цех находится недалеко от Скопина, примерно в часе езды от Рязани, в селе Вердерево. Найти его оказалось несложно — дорогу знают абсолютно все местные. Для сравнительно небольших населенных пунктов, вроде Вердерево, такие предприятия, де-факто градообразующие.
Глядя на такое масштабное предприятие, в голову пришла только одна мысль — в свете всех последних санкционных событий, очень здорово, что в регионе есть пищевые предприятия такого масштаба.
— Период глобальных санкций мы воспринимаем как зону роста, — рассказывает Алексей Рыжов, директор по маркетингу Фабрики Домашних Продуктов «Lina», — компании, которые выпускали достойные, вкусные продукты — ушли с рынка. Заменить их, конечно, непросто, но вполне возможно. Я считаю, что уход крупных иностранных игроков позволит потребителям обратить внимание на наши, российские компании которые многие годы стоят уверенно на рынке и предоставляют достойный продукт.
Можно сказать на примере все той же Lina. Все продукты делаются на европейском оборудовании — линии закуплены во Франции и Голландии. Сырье в России свежее и качественнее, а итоговый продукт по вкусу превосходит все западные аналоги. Подтверждают это многочисленные дегустации — с конкурентами продукт сравнивается еженедельно.
Как производят знаменитые на весь мир блинчики?
Производство блинов начинается с теста. Чтобы приготовить его на один день работы, нужно примерно 400 тысяч килограммов муки.
Все также, как вы готовите дома — мука, молоко, вода, соль, сахар. И все перемешать. Вот только обычный миксер для такой задачи не подойдет, поэтому здесь даже он гигантских размеров
Готовое тесто закачивают на производственные линии, где происходит выпечка блинов. Если блинчики с начинкой, то они следуют к дозатору и механизм сворачивает блинчик. У финишного этапа, их ожидают технологи, операторы, для проверки их внешнего вида, ведь если блин не удался — его утилизируют.
После этого блины отправляются в шоковую заморозку, где хранятся около 30 минут. Далее блинчики готовы к упаковке.
— Самое сложное в такой работе — добиться того, чтобы каждый блинчик из полутора миллионов, выпускаемых ежедневно, был именно таким, как мы его задумывали, — рассказывает Мария Юрьевна, ведущий технолог Фабрики, — здесь не поможет никакое, даже самое передовое оборудование. Нужны люди, которые будут пробовать абсолютно каждую новую партию. У нас ребята из «Контроля Качества» работают круглосуточно. Если очень упростить — это группа дегустаторов, которая пробует все, что здесь выпускается. Если хоть один из них сочтет, что продукт недостаточно вкусный, то блокируется вся партия и позже уничтожается. Это позволяет и нам, и потребителю, быть уверенным, что каждый из наших блинчиков — именно такой, какой и должен быть.
Когда продукт готов и его качество подтвердили дегустаторы, происходит упаковка.
Как эксперты оценивают продукты рязанской Фабрики «Lina»
За годы работы Фабрики, ее продукцию «рассматривали под микроскопом» десятки раз. В том числе, делали это и федеральные телеканалы.
Например, в программе «Контрольная закупка» блинчики рязанской компании попали в тройку лучших.
В 2020 году оценил рязанские блинчики и известный российский шеф-повар и телеведущий Константин Ивлев. Он рассказывал о них в своем шоу «Маша и шеф» и отметил, что это высококлассный продукт, который вполне подходит для высокой кухни. Попробовала рязанские блинчики и другая знаменитая телеведущая — Регина Тодоренко. Она в эфире телеканала «Пятница» призналась, что зачастую и сама покупает блинчики «С Пылу С Жару» на завтрак.
— Для нас было очень важно, чтобы продукты «С Пылу С Жару» попробовали эксперты, — рассказывает Андрей Дубницкий, руководитель отдела реклама Фабрики, — Ивлев — один из лучших поваров страны. Для большинства россиян — это практически синоним высокой кухни. Регина Тодоренко побывала не в одном десятке разных стран и попробовала сотни и тысячи блюд из разных уголков мира. Для нас то, что они оценили наш продукт и смогли рекомендовать его своим фанатам — очень важно.
В дальнейших планах у компании — разработка новых продуктов и выход на новые рынки. Неизменным останутся две вещи — Фабрика и дальше будет поставлять блинчики по всей России и дальше обеспечивать сотни рабочих мест для рязанцев.