Рязанец Александр Лазуков выиграл всероссийский конкурс «Русский шеф». Он приготовил ботвинью на домашнем березовом квасе с печеным картофелем в углях и щукой. Блюдо рязанский шеф-повар подавал на березовом полене, вдохновившись стихотворением Сергея Есенина. Об этом сообщает портал .
В конкурсе участвовали 36 шеф-поваров из Барнаула, Сургута, Тюмени, Самары, Санкт-Петербурга, Владивостока, а также из Свердловской области, Краснодарского края, Кабардино-Балкарии и других регионов России.
Изначально победителя хотели выбрать при помощи интернет-голосования, однако несколько участников стали «накручивать голоса». Из-за этого организатор конкурса, гендиректор новгородского заведения All Ready Анатолий Братухин лично выбрал лучшего конкурсанта. Им оказался рязанец.
Лазуков рассказал, что для приготовления конкурсного блюда ездил в родную деревню за 150 километров.
«Для того чтобы полностью проникнуться рецептом, я поехал на мою малую родину — в деревню Терехово Шиловского района Рязанской области. Почти все продукты выращены на своём огороде. Дикий щавель нашел в поле. Рыбу мне поймал мой дядя. Готовил дома в деревне, не на профессиональной кухне, чтобы было все по-настоящему», — отметил он.
Рязанец объяснил, почему сервировал свое блюдо на полене из березы:
«Я родом из Рязани, наш земляк — замечательный поэт Сергей Есенин. Поэтому в моем блюде я не мог не использовать березовый сок. Блюдо я сервирую на полене из березы, делая на этом акцент, вспоминая стихотворение Сергея Есенина «Белая береза», — пояснил шеф-повар.
Кроме того, Александр Лазуков подавал ботвинью в железном эмалированном блюде вместе с деревянными ложками. Он уточнил, что так делает его мама.
Победитель получил 30 тысяч рублей, интервью с ним разместят в новгородском журнале «Сферы». Лазукова также пригласили на гурмэ-фестиваль «Великикй Новгород», который пройдёт с 7 октября по 12 ноября.
Лазуков работает шеф-поваром в собственной компании и занимается запуском предприятий общественного питания «с нуля», а также ведет кулинарные мастер-классы и обучает поваров. Он является руководителем рязанской Ассоциации шеф-поваров. Пишет книгу о русской авторской кухне земли Рязанской.
Рязанец больше года работал и стажировался у итальянского шеф-повара Луиджи Росси.
Фото портала