Обнаруженные Россельхознадзором сальмонеллы и листерии попали в рязанский «Глобус» извне. Об этом заявила руководитель отдела по контролю качества гипермаркета Полина Мурашкина на пресс-конференции в понедельник, 10 октября.
«Мы полностью принимаем эти результаты [проверки], мы их не оспариваем», — подчеркнула она. Мурашкина рассказала, что бактерии могут попасть в мясо на бойне или при транспортировке и на входном контроле выявить их невозможно: нет экспресс-методик, лабораторное исследование занимает от двух до семи дней. Поэтому и результаты проведенной в июне проверки стали известны только в конце сентября, заметила представитель «Глобуса». Также она посетовала, что заражена может быть только одна туша из поступающей партии, но бактерии окажутся во всей продукции.
По итогам проверки гипермаркет принял несколько важных решений, отметила руководитель отдела. В частности, «Глобус» договорился со всеми тремя поставщиками мяса о независимой проверке их боен и временно приостановил сотрудничество с двумя из них, где исследования еще не завершились. Число контрольных проб сырья увеличили в пять раз, продукции — в два. Внутренний контроль вместо ежемесячного сделали еженедельным, при этом по разу в месяц санитарный врач и начальник мясного цеха проверяют производство ночью.
Представители компании рассказали и о устранении других выявленных нарушений
Кроме того, в качестве предупредительных мер гипермаркет закупает люминометры, показывающие наличие остаточного белка, дополнительные режущий инвентарь, чтобы чаще его мыть; более вместительные стерилизационные шкафы, парогенератор, бактерицидные лампы нового поколения, контейнер для биоотходов. Увеличат и штат мойщиков.
Представители компании рассказали и об устранении других выявленных нарушений. В здании исключили пересечение тар с мясом и отходами, заново побелили осыпавшиеся участки потолка, убрали ржавчину. Косметический ремонт идет непрерывно в плановом порядке и был намечен на второе полугодие, но теперь такой подход пересмотрели, заметил управляющий рязанским «Глобусом» Олег Брусникин.
После пресс-конференции для журналистов устроили экскурсию по мясному цеху. Перед этим им выдали халаты, шапочки, маски, перчатки и бахилы. В помещения, где хранится мясо, прессу не пустили.
Напомним, Россельхознадзор оштрафовал гипермаркет на 300 тысяч рублей за бактерии и 100 тысяч за другие нарушения.