Роспотребнадзор обнаружил нарушения почти во всех проверенных рязанских общепитах

Проверку более 150 предприятий общественного питания провел Роспотребнадзор по Рязанской области, по итогам анализа результатов практически во всех организациях обнаружены нарушения санитарного законодательства, сообщает сайт ведомства.

В числе существенных нарушений:

• содержание зданий и сооружений с нарушением требований действующего законодательства (шум от работы оборудования в квартире, посторонние запахи в квартире от работы общепита);
• отсутствие достаточного количества технологического оборудования и набора производственных помещений в соответствии с ассортиментом выпускаемых блюд (например: охлаждаемые столы для приготовления салатов и порционирования блюд).
• отсутствие личных медицинских книжек или нарушение сроков прохождения медосмотров персонала;
• нарушение технологии приготовления блюд;
• нарушение условий хранения пищевых продуктов
• несоблюдение сроков годности используемого сырья;
• отсутствие суточной пробы при проведении массовых мероприятий;
• отсутствие нормативной документации на изготовляемую продукцию (сборник рецептур, СТО, ТУ);
• использование одних и тех же сотрудников на операциях с готовой и сырой продукцией.