Птн, 29
Сбт, 30
11°
Вск, 31
16°
ЦБ USD 92.37 0.11 30/03
ЦБ EUR 99.53 -0.18 30/03
Нал. USD 93.66 / 99.9 28/03 17:05
Нал. EUR 102.04 / 103.48 28/03 18:00
Пищевые отравления. Классификация, источники, лечение
Под пищевыми отравлениями понимают острые неконтагиозные заболевания, вызванные усвоением пищевых продуктов, контаминированных некоторыми видами патогенной микрофлоры или содержащих токсичные вещества.

Под пищевыми отравлениями понимают острые (реже хронические) неконтагиозные заболевания, вызванные усвоением пищевых продуктов, контаминированных некоторыми видами патогенной микрофлоры или содержащих токсичные вещества. К особенностям медпомощи в подобных ситуациях относится мобилизация врачей для обслуживания значительного количества пострадавших. Также требуется экстренная диагностика их вспышек, в том числе с применением чувствительных экспресс-тестов, таких как ГастроПанель и принятие срочных мер по их ликвидации.

Микробное воздействие

Согласно ПО-классификации принято различать микробные (МО), немикробные (НО) и отравления неустановленной этиологии (ОНЭ).

МО-группа, в свою очередь, делится на несколько подгрупп. Самой распространенный из них считаются токсикоинфекции — острые кишечные заболевания (ОКЗ), связанные с употреблением ПП, обсемененных патогенной микрофлорой и ее токсинами.

Еще одной массовая подгруппа — интоксикации (токсикозы). Сюда относят ОКЗ-поражения, провоцируемые употреблением ПП-компонентов, содержащих бактериальные токсины (сам возбудитель может отсутствовать). Главные из них — стафилококковые интоксикации и ботулизм.

Две эти подгруппы объединяют сходные клинико-эпидемиологические признаки: одновременное массовое поражение людей, территориальная очаговость, симптоматика кишечных расстройств, незаразность.

Факторами их передачи являются загрязненные руки, технологическое оборудование, кухонный инвентарь, вода, почва, мелкие грызуны. Способствуют распространению нарушения правил ПП-транспортировки, гигиенических норм, термической обработки, сроков хранения и реализации, допуск в пищеблок работников без прохождения медкомиссии. Наиболее благоприятная сезонность для заболеваемости — летний период. Исключение составляет ботулизм, возникающий обычно в зимне-весенние сроки.

МО-группа включает в себя также хронические болезни, связанные с потреблением продукции переработки зерно-бобовых культур, орехов, риса, кофейных зерен, содержащих токсические продукты метаболизма микроскопических грибов. Такие болезни именуются микотоксикозами. Они возникают при приеме в пищу плесневелых и увлажненных злаковых культур, пораженных микроспорами без специальной обработки и лабораторных исследований.

Нередко встречаются МО смешанной природы — ОКЗ-нарушения, причиненные совместным участием нескольких возбудителей. Для их правильной интерпретации необходима обязательная консультация гастроэнтеролога.

Немикробное воздействие

НО-группу формируют случаи поражений ядовитой продукцией или веществами, которые становятся таковыми при особых условиях, а также примесями химических средств и пищевыми добавками.

Ядовитые по своей природе ПП-источники бывают растительной и животной составляющей: грибы, растения, икра особых видов рыб, секреторные органы убойных животных.

НО-источники, которые становятся ядовитыми при определенных условиях — это ядра косточек некоторых плодов, бобы фасоли в сыром виде, зеленый картофель, мед с ядовитой растительности, хлопковое масло.

Опасность представляют и примеси химических веществ, вызывающие ПП-загрязнение при протравливании зерновых, использовании пищевых добавок и пестицидов в чрезмерных количествах, контакте с упаковочными материалами.

Источники неустановленной этиологии

ОНЭ-группа остается до сих пор недостаточно выясненной. Она включает такие болезни, как гаффская, сартланская, юксовская, причинным фактором которых признана озерная рыба отдельных регионов мира в конкретные периоды года.

Такие ПО-случаи регистрируются у прибрежного населения определенных водоемов. По неизвестным причинам в них осуществляется приобретение рыбой токсических свойств. Последующее их потребление приводит к приступам мышечных болей, вплоть до полного обездвиживания человека и летального исхода.

Проведение расследований

Обязательному расследованию подлежит каждый отдельный ПО-случай. При этом принимаются меры по выявлению их этиологии и факторов, способствующих возникновению, необходимых для проведения лечения пострадавших и предупреждения новых вспышек.

В комплекс мер входит сбор анамнестических сведений, оказание медицинской помощи пострадавшим, ограничительные мероприятия, диагностические исследования с участием врачей разного профиля.

При возникновении малейшего подозрения в отношении ПО-патологий следует немедленно обратиться к доктору. Сориентироваться в поиске компетентной медицинской помощи легко вместе с интернет-сервисом МедБукинг. Этот ресурс поможет вам решить любые проблемы со здоровьем!